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    Vendanges 2011 avec le CIVA ...

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    Vendanges 2011 en Alsace :
    Un millésime précoce, des vins fruités et structurés

    A la mi-­‐octobre les vendanges touchent à leur fin et seules quelques parcelles restent à récolter pour la production de Vendanges Tardives ou de Sélections de grains Nobles.

    Ce millésime précoce et généreux apporte une grande satisfaction chez les professionnels. Les premiers résultats laissent d’ailleurs espérer des vins fruités et bien équilibrés!

    Durant cette année, le vignoble a été constamment balloté entre les extrêmes :

    • rigueur de l’hiver,
    • températures très douces voire chaudes au printemps,
    • sécheresse
    • suivie de fortes précipitations au cours de l’été.

    Au départ donc, la période de dormance de la vigne a été marquée en décembre 2010 par les températures très basses (-­‐20°C le 26 décembre !) et par de fortes chutes de neige.
    La suite de l’hiver a été plus douce et plus ensoleillée qu’à l’accoutumée avec de faibles
    précipitations.

    Cette faible pluviométrie s’est prolongée d’ailleurs jusqu’au mois de juin, entraînant dans certains
    secteurs un déficit hydrique très important par rapport à une année classique.

    Le débourrement a eu lieu au début du mois d’avril avec une quinzaine de jours d’avance par rapport
    à une année normale.

    Le temps sec, ensoleillé et très chaud a accéléré les choses puisque la floraison est intervenue
    fin-­‐mai avec 2 à 3 semaines d’avance.

    Les excellentes conditions météorologiques durant la floraison ont conduit à une belle mise à
    fruits tout en neutralisant les risques de maladies cryptogamiques.

    Les mois d’été ont été plus humides et plus frais, jusqu’au retour du grand beau temps à partir
    du 15 Août, compensant une grande partie du déficit en eau et réduisant un peu l’avance de
    la végétation.

    ***

    Le Comité Régional d’Experts des
    Vins
    d’Alsace
    (CRINAO)
    a
    pu finalement
    fixer les
    dates d’ouverture
    suivantes:

    • Pour
    l’AOC
    Crémant
    d’Alsace,
    le
    jeudi
    25
    août.

    Pour
    l’AOC
    Alsace,
    le
    mercredi
    7
    septembre
    2011

    pour
    les
    cépages
    :
    Auxerrois,
    Pinot
    Blanc,
    Pinot
    Gris,
    et
    Pinot
    Noir
    et
    le
    lundi
    12
    septembre
    pour
    les
    autres
    cépages.

    Pour
    l’AOC
    Alsace
    Grand
    Cru,
    le
    mercredi
    7
    septembre
    2011

    pour
    tous
    les
    lieux-­‐dits
    (sauf
    exception
    demandée
    par
    les
    Gestions
    Locales)

    pour
    le
    Pinot
    Gris
    et
    le
    lundi
    12
    septembre
    pour
    les
    autres
    cépages.

    Pour
    les
    mentions
    Vendanges
    Tardives
    et
    Sélections
    de
    Grains
    Nobles,
    le
    mercredi
    21
    septembre

    pour
    le
    Pinot
    Gris
    et
    le
    lundi
    26
    septembre
    pour
    les
    3
    autres
    cépages
    nobles.

    Les
    vendanges
    se
    sont
    déroulées
    sous
    les
    meilleurs
    auspices.

    Les
    rares
    foyers
    de
    pourriture
    ont
    été
    séchés
    par
    le
    vent
    et
    l’on
    a
    constaté
    une
    bonne
    évolution
    de
    la
    concentration.

    Mis
    à
    part
    les
    secteurs
    habituellement
    précoces
    qui
    ont
    nécessité
    une
    récolte
    rapide,

    les
    professionnels
    ont
    patienté,
    comme
    en
    2007,
    afin
    de
    gérer
    au
    mieux
    les
    maturités
    et
    l’état
    sanitaire
    des
    raisins.

    Et
    dès
    la
    mi-­‐septembre,
    l’Alsace
    a
    eu
    la
    chance
    de
    bénéficier
    d’un
    véritable
    été
    indien
    !

    Si
    les
    vinifications
    n’ont
    pas
    posé
    de
    problème
    particulier,
    on
    peut
    cependant
    noter
    qu’il
    a
    fallu
    trier
    ici
    ou

    la
    vendange
    et
    surtout
    utiliser
    les
    groupes
    de
    froid
    dans
    les
    caves.

    En
    effet,
    compte-­‐tenu
    de
    la
    chaleur
    emmagasinée
    par
    les
    raisins,
    les
    fermentations
    ont
    démarré
    très
    rapidement.

    Il
    a
    donc
    fallu
    les
    maîtriser
    pour
    préserver
    le
    potentiel
    aromatique
    typique
    de
    ce
    millésime.

    Les
    premiers
    résultats
    en
    cave
    sont
    très
    prometteurs
    en
    révélant
    des
    vins
    fruités
    et
    structurés.

    • Les

    Crémants
    d’Alsace
    font
    partie
    des
    très
    belles
    réussites
    de
    ce
    millésime
    tout
    comme

    • les

    Sylvaner.
    Pour
    le Pinot Blanc,
    l’Auxerrois
    et
    le Pinot Gris,

    le
    choix
    de
    la
    date
    de
    récolte
    a
    été
    capital
    pour
    préserver
    leur
    état
    sanitaire,
    ces
    cépages
    ayant
    souffert
    des
    conditions
    estivales
    humides.

    • Les Pinots Gris

    sont
    néanmoins
    bien
    structurés
    et
    fruités.

    • Les Pinots Noirs

    présentent
    de
    très
    belles
    couleurs
    et
    des
    tanins
    fermes.

    • Les Riesling

    sont
    la
    grande
    réussite
    de
    ce
    millésime
    avec
    beaucoup
    d’arômes
    et
    des
    acidités
    mûres.

    • Les Muscats

    sont
    croquants
    et fruités.

    Pour les Gewurztraminer, les fermentations ont dû être parfaitement
    maîtrisées pour éviter des montées trop importantes en alcool et préserver leur complexité aromatique.

    Compte tenu des conditions climatiquesnd’arrière saison, moins propice au développement de l’agent de la pourriture noble, la productionnde Vendanges Tardives devrait être plus importante que celle des Sélections de Grains Nobles.

    Le volume prévisible de récolte 2011,  toutes AOC confondues,
    devrait avoisiner les 1 150 000 hl, en hausse par rapport à celui très faible enregistré en 2010.

    CONSEIL INTERPROFESSIONNEL DES VINS DʼALSACE

    -­‐
    Colmar,
    le
    2
    novembre
    2011

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