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    Une strasbourgeoise finaliste de la 2ème édition du trophée Boiron frères jeunes talents ...

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    FINALE DE LA 2ÈME ÉDITION

    DU TROPHÉE BOIRON FRÈRES JEUNES TALENTS

     

    8 candidats se retrouveront

    le 2 février prochain

    à Valence pour décrocher

    le Trophée Boiron Frères Jeunes Talents

     

    A la clé ?

    Une année d’apprentissage au sein de grandes Maisons Bocuse d’Or Winners en Belgique, Suède et Norvège

     

    Communiqué de Presse 2016

     

    Ils étaient 20 étudiants issus d’une formation en Hôtellerie-Restauration à espérer décrocher l’un des 3 billets vers une année d’apprentissage auprès de chefs internationaux de renom.

    Au final, 8 jeunes talents sont parvenus à atteindre les étapes de présélection.

    Le jury mené par Alain Boiron, PDG de Boiron Frères et président de la Fondation d’entreprise éponyme, et Ferdy Debecker, président des « Bocuse d’Or Winners », tranchera le 2 février prochain à Valence, dans les locaux de l’entreprise.

    Les lauréats devront faire leurs preuves en réalisant un plat à partir d’un thème imposé

    (à choisir parmi : sucré-salé, voyage, alliance du chaud et du froid) mais aussi se soumettre à une épreuve d’expression écrite.

    Ces deux épreuves permettront de déterminer les 3 heureux lauréats qui pourront se forger une personnalité culinaire unique grâce à une ouverture à l’international. 

    LES 8 FINALISTES

    1. Félix Brun du Lycée Hôtelier Lesdiguières de Grenoble

    2. Lloyd James de l’École Hôtelière du Périgord de Boulazac

    3. Valentine Payan du Lycée Technique Hôtelier de Marseille Bonneveine

    4. Arthur Guédon du Lycée Hôtelier Yvon Bourges de Dinard

    5. Maëlle Giardina du Lycée Technique Hôtelier de Marseille Bonneveine

    6. Pablo Leveau du Lycée Hôtelier du Touquet Paris Plage

    7. Claire Rudloff du Lycée Hôtelier Alexandre Dumas de Strasbourg

    8. Pauline Gueux-Quemper du Lycée Hôtelier de la Rochelle

     

    TRANSMISSION DES SAVOIR-FAIRE ALLIÉE À L’EXPÉRIENCE INTERNATIONALE

    Le Trophée Jeunes Talents Boiron Frères est un concours totalement atypique lancé en 2014 par la Fondation d’entreprise Boiron Frères qui se distingue des concours de cuisine par sa volonté de mutualiser les compétences des professionnels à l’international et d’en faciliter sa transmission.

    Il a été conçu depuis le début dans une démarche de co-construction avec ses partenaires que sont l’Education Nationale et les Bocuse d’Or Winners.

    Bien plus qu’un simple concours culinaire, cette compétition est donc une ode à l’ouverture d’esprit et à la transmission des savoir-faire chères à Boiron Frères.

    C’est dans cet esprit qu’Alain Boiron l’a créé avec le principal objectif de s’engager en faveur de l’ouverture à l’international.

    « Nous soutenons les jeunes méritants à la sortie du BTS,

    pour vivre et acquérir une expérience à l’international dans de très grandes maisons. De nombreux jeunes talents ne peuvent partir ainsi, parce qu’ils n’osent pas ou parce qu’ils n’en ont pas les moyens, les raisons peuvent être multiples. Nous avons un rôle de « facilitateur », cela nous tient vraiment à cœur »

     affirme Alain Boiron.

    Être formé à un métier mais aussi à des valeurs éthiques,

    humaines et culturelles, représente une véritable opportunité professionnelle pour les lauréats du Trophée dans un milieu connu pour être exigeant et avec peu de places à la clé. 

    INDUSTRIEL PRÉCURSEUR ET ENTREPRISE FAMILIALE INDÉPENDANTE

    Ce n’est pas un hasard si Boiron Frères s’investit dans une démarche de transmission qui valorise l’international. Très tôt, l’entreprise a misé sur l’export qui représente aujourd’hui plus de 70% de son CA, un fait plutôt rare pour une entreprise familiale indépendante. 

    « Nous sommes plus que jamais conscients de l’importance d’une culture internationale dans la réussite d’un parcours » rajoute Alain Boiron.

    Très présent à l’international, Boiron Frères n’a pourtant jamais renié son engagement sociétal et économique en local. Dernière preuve en date, la plantation début 2015 à travers un partenariat inédit avec des coopératives locales d’une variété de pêche blanche en voie de disparition alors même que les surfaces de pêchers ont baissé de 35% en Rhône Alpes au cours de la dernière décennie.

    A PROPOS DE BOIRON FRÈRES SAS

    Avec un chiffre d’affaires de 70 millions d’euros, 100 salariés, une production annuelle de 15 000 tonnes de produits (fruits rouges, fruits du verger, fruits tropicaux, agrumes et légumes) et 130 références, Boiron Frères est le leader mondial des purées de fruits et légumes surgelés à destination des professionnels du goût.

    A travers sa marque Les vergers Boiron, l’entreprise est reconnue depuis plus de 40 ans comme le spécialiste des fruits, purées de fruits et de légumes et coulis de fruits surgelés grâce à son savoir-faire unique :

    sélection stricte des fruits et légumes dans les meilleurs terroirs, maîtrise de l’art de l’assemblage garantissant une constance saison après saison et la préservation des qualités organoleptiques avec un process spécifique adapté à chaque fruit et légume.

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